4 tendências para setor alimentício em 2019
Por Michel Machado, country manager da Subway
2019
é um ano que começa com boas expectativas para a indústria alimentícia. Depois
de períodos difíceis por conta da recessão econômica, o setor está otimista
para os próximos meses. Dados do Boletim Focus, divulgado pelo Banco Central,
mostram que a previsão de crescimento da economia em 2019 subiu de 2,53% para
2,55% e a estimativa de investimentos estrangeiros no país avançou de US$ 77,20
bilhões para US$ 80 bilhões. Os analistas das instituições financeiras também
preveem queda do desemprego, alta do PIB, redução de juros e controle da
inflação, o que deve resultar em melhoria nos negócios, maior confiança dos
empresários e aumento do consumo.
Além
de uma boa expectativa econômica para todos os mercados, na indústria de
alimentos temos visto que nos últimos anos a variedade culinária tem crescido
muito democraticamente. Há uma grande diversidade de restaurantes e a explosão
dos aplicativos de delivery tem tornado as refeições cada vez mais variadas ,
já que não é mais necessário desembolsar muito dinheiro para ter acesso a
pratos diferentes e de boa qualidade.
Com
o cenário econômico favorável somado ao apetite do público brasileiro por
novidades na gastronomia esperamos ter um 2019 positivo, mas é importante
lembrar que é preciso estar preparado para atuar em um mercado que ganha cada
vez mais competidores. Por isso listei abaixo quatro tendências para quem já é
do setor, ou está pensando em entrar para o ramo da alimentação, ficar atento
em 2019:
1 – Aposte em lanches
nutritivos e personalizados
Os
lanches feitos entre as refeições já foram sinônimo de comida calórica e pouco
nutritiva. Com o ritmo de vida acelerado, se tornou uma refeição importante na
vida dos brasileiros e esta mudança de comportamento não passou desapercebida
pelas empresas, que buscam cada vez mais aliar saúde à sabor. A indústria
também vem investindo na personalização, que permite ao cliente montar uma
refeição do jeito que quiser, seja com seus alimentos favoritos ou com aqueles
mais adequados à sua dieta. As empresas que investirem na dupla saúde com
personalização terão grandes chances de sucesso em 2019.
2 – Mantenha o frescor à
mesa
O
verão dura apenas três meses, mas os sabores típicos da estação não vão sair do
cardápio do brasileiro. Saladas, drinks, sucos, vegetais, carnes brancas e
leves vão continuar em alta durante o ano inteiro. Em um país tropical como
Brasil, estes alimentos são a saída para quem busca refeições que garantam
saciedade e bem-estar.
3 – Invista em embalagens
ecológicas
As
embalagens serão tão importantes quanto o conteúdo. Os consumidores estão
conscientes do impacto ambiental causado pelo excesso de lixo e mais dispostos
a consumir produtos de marcas que oferecem embalagens ecológicas, como as
produzidas com materiais recicláveis, vidros reutilizáveis e compostos
biodegradáveis. A indústria está empenhada em buscar soluções que causem menos
danos ao meio ambiente e procura caminhos para reduzir ou substituir o uso de
plástico em copos de refrigerantes, canudos, sacolas e embrulhos. Tudo isso
ocorre numa ação cada vez mais sincronizada entre empresas, produtores de
alimentos e consumidores.
4 – Adicione pratos étnicos
ao cardápio
A troca de experiências entre quem produz alimentos, aqueles que
os transformam na cozinha e consumidores está mais forte e evidente. Um dos
principais resultados desse intercâmbio cultural é sentido no paladar e
observado na expansão da culinária mundial, com os sabores de diferentes países
crescendo além de suas fronteiras e caindo no gosto de apreciadores de comida
em todo o mundo. A culinária Mexicana e Asiática são fortes tendências para
2019, seja nos restaurantes convencionais ou nas redes de fast-food. Este
movimento que resulta em novas combinações de sabores é uma das apostas para
agradar os clientes ávidos por novidades.
